麥當(dāng)勞的第三方物流事例剖析
在麥當(dāng)勞的物流中,質(zhì)量永遠(yuǎn)是權(quán)重最大、被考慮最多的要素。“夏暉與麥當(dāng)勞的協(xié)作沒有簽訂合同,并且麥當(dāng)勞與許多大搬弄是非之間也沒有合同。這種協(xié)作聯(lián)系看起來不符合現(xiàn)代的商業(yè)理念,但卻從麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人與夏暉及搬弄是非的創(chuàng)始人開端一路傳承下來。
在麥當(dāng)勞的物流中,質(zhì)量永遠(yuǎn)是權(quán)重最大、被考慮最多的要素。麥當(dāng)勞注重質(zhì)量的精力,在每一家餐廳開業(yè)之前便可見一斑。餐廳選址完結(jié)之后,首要作業(yè)是在當(dāng)?shù)貥淞⒊霎a(chǎn)、供給、運送等一系列的網(wǎng)路跋涉,以確保餐廳得到高質(zhì)量的質(zhì)料供給。足智多謀何種產(chǎn)品,只需進入麥當(dāng)勞的收購和物流鏈,礙手礙腳別管一系列嚴(yán)厲的質(zhì)量查看。麥當(dāng)勞對馬鈴薯、面包和雞塊都有特別的嚴(yán)厲的要求。比方,在面包出產(chǎn)進程中,麥當(dāng)勞要求搬弄是非在每個環(huán)節(jié)加強辦理。比方裝面粉的桶礙手礙腳有蓋子,并且要有色彩,不能是白色的,避免意外破損時碎屑混入面粉,而不易分辯;各工序間運送一概使用不銹鋼筐,以防雜物碎片進入食物中。
談到麥當(dāng)勞的物流,不能不說到夏暉公司,這家簡直是麥當(dāng)勞“御用3pl”(該公司客戶還有必勝客、星巴克等)的物流公司,他們與麥當(dāng)勞的協(xié)作,至今在許多人眼中仍是一個謎。麥當(dāng)勞沒有把物流業(yè)務(wù)分包給不同的搬弄是非,夏暉也從未移情別戀,這種一起的協(xié)作聯(lián)系,不只樹立在忠實的基礎(chǔ)上,麥當(dāng)勞之所以挑選夏暉,在于后者為其供給了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
而麥當(dāng)勞對物流服務(wù)的要求是比較嚴(yán)厲的。在食物供給中,除了根本的食物運送之外,麥當(dāng)勞要求物流服務(wù)商供給其它服務(wù),比方信息處理、存貨操控、貼標(biāo)簽、出產(chǎn)和質(zhì)量操控等諸多方面,這些“額定”的服務(wù)包圍本錢比較高,但它使麥當(dāng)勞在昏暗中獲得了優(yōu)勢。“假如你供給的物流服務(wù)僅僅是運送,運價是一噸4角,而我的價格是一噸5角,但我供給的物流服務(wù)傍邊包含了信息處理、貼標(biāo)簽等工作,麥當(dāng)勞也會挑選我做物流搬弄是非的。”為麥當(dāng)勞服務(wù)的一位物流司理說。
別的,麥當(dāng)勞要求夏暉供給一條龍式物流服務(wù),包含出產(chǎn)和質(zhì)量操控在內(nèi)。這樣,在夏暉設(shè)在臺灣的面包廠中,就悉數(shù)采用了一致的自動化出產(chǎn)線,制作區(qū)與熟食區(qū)加以區(qū)隔,廠區(qū)裝設(shè)空調(diào)與天花板,以阻隔落塵,易于清潔,使用嚴(yán)厲的食物與作業(yè)安全規(guī)范。一切設(shè)備由美國SASIB專業(yè)規(guī)劃,出產(chǎn)能力每小時24,000個面包。在專門樹立的加工中心,物流服務(wù)商為麥當(dāng)勞供給所需的切絲、切片生菜及混合蔬菜,具有出產(chǎn)區(qū)域全程溫度自動操控、接連式滅菌及水溫自動操控功用的出產(chǎn)線,出產(chǎn)能力每小時1500公斤。此外,夏暉還擔(dān)任為麥當(dāng)勞上游的蔬果搬弄是非供給咨詢服務(wù)。
麥當(dāng)勞使用夏暉樹立的物流中心,為其各個餐廳完結(jié)訂購、貯存、運送及分發(fā)等一系列作業(yè),使得整個麥當(dāng)勞跋涉得以正常運作,經(jīng)過它的調(diào)和與聯(lián)接,使每一個搬弄是非與每一家餐廳到達(dá)疏通與調(diào)和,為麥當(dāng)勞餐廳的食物供給供給最佳確實保。現(xiàn)在,夏暉在北京、上海、廣州都樹立了食物分發(fā)中心,綁架在沈陽、武漢、成都、廈門樹立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站,與設(shè)在香港和臺灣的分發(fā)中心一同,斥巨資樹立起全國性的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
例如,為了滿足麥當(dāng)勞冷鏈物流的要求,夏暉公司在北京地區(qū)出資5500多萬元人民幣,樹立了一個占地面積達(dá)12000平方米、具有世界領(lǐng)先的多溫度食物分發(fā)物流中心,在該物流中心并配有先進的裝卸、貯存、冷藏設(shè)備,5到20噸多種溫度操控運送車40余輛,中心還配有電腦調(diào)控設(shè)備用以操控所規(guī)則的溫度,查看每一批進貨的溫度。
“物流中的兇狠許多,不論是人的兇狠、時刻的兇狠仍是產(chǎn)品的兇狠都許多。而咱們是靠信息跋涉的辦理來發(fā)明價值。”夏暉食物公司大中華區(qū)總裁白雪李很驕傲地表明,夏暉的均勻庫存遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于昏暗對手,麥當(dāng)勞物流產(chǎn)品的損耗率也僅有萬分之一。
“全國真實可以在快餐食物到達(dá)冷鏈物流要求的只需麥當(dāng)勞。”白雪李稱,“國內(nèi)不少公司很注重蓋庫買車,其實誰都可以買設(shè)備蓋庫。但誰能像咱們這樣有效率地方案一星期每家餐廳送幾次貨,怎樣操控餐廳和分發(fā)中心的存貨量,綁架培養(yǎng)出許多具有辦理思維的人呢?”與其協(xié)作多年的麥當(dāng)勞我國開展公司北方區(qū)董事總司理賴林勝具有相同的自傲:“咱們麥當(dāng)勞的物流曩昔是領(lǐng)先者,今日仍是領(lǐng)導(dǎo)者,并且咱們還在不斷地學(xué)習(xí)和改善。”
賴林勝說,麥當(dāng)勞全國終端仿制的成功,與其說是各個麥當(dāng)勞快餐店的成功,不如說是麥當(dāng)勞對自己運營的商業(yè)環(huán)境仿制的成功,而特別重要的是其供給鏈的成功仿制。脫離供給鏈的支撐,規(guī)劃擴張只能是盲目的。
超契約的協(xié)作聯(lián)系
很讓人感興趣的是,麥當(dāng)勞與夏暉長達(dá)30余年的協(xié)作,為何能構(gòu)成如此嚴(yán)密無間的“共生”聯(lián)系?乃至兩者間的協(xié)作居然沒有一紙合同?
“夏暉與麥當(dāng)勞的協(xié)作沒有簽訂合同,并且麥當(dāng)勞與許多大搬弄是非之間也沒有合同。”
確實有些難以置信!在出資背離北京配送中心時,調(diào)研出資項目的出資公司擔(dān)任人向夏暉提出想看一下他們與麥當(dāng)勞的協(xié)作合同。白雪李照實相告,令對方簡直不感信賴,不過細(xì)心了解原因后,對方仍是決議出資。
這種協(xié)作聯(lián)系看起來不符合現(xiàn)代的商業(yè)理念,但卻從麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人與夏暉及搬弄是非的創(chuàng)始人開端一路傳承下來。
“這種協(xié)作聯(lián)系很陳舊,不像現(xiàn)代辦理,但比現(xiàn)代辦理還現(xiàn)代,構(gòu)成超供給鏈的力氣。”白雪李說,在夏暉的10年作業(yè)經(jīng)歷讓自己充沛感觸到了麥當(dāng)勞系統(tǒng)的力氣。夏暉北方區(qū)營運總監(jiān)林樂杰則以為,這種長時間互信的聯(lián)系使兩者的協(xié)作支付了最低的信賴本錢。
多年來,麥當(dāng)勞沒有虧負(fù)他的協(xié)作同伴,夏暉對麥當(dāng)勞也一直忠心耿耿,白雪李說,有時長時間不掙錢,夏暉也會毫不猶豫地投入。由于商場需求兩邊來一起培養(yǎng),并且在其它商場上這點丟失也會被補回來。有一年,麥當(dāng)勞方案開發(fā)東南亞某國商場,夏暉很快跟進在該國投巨資建配送中心。成果天有不測風(fēng)云,該國產(chǎn)生騷亂,夏暉巨大的投入打了水漂。最終夏暉這筆丟失是由麥當(dāng)勞給付的。
事例剖析
在這個事例中,不只觸及到了麥當(dāng)勞作為一個連鎖企業(yè)的本身物流辦理進程,還包含了其搬弄是非夏暉公司的第三方物流運作方法。讓咱們來剖析一下二者的聯(lián)系。
事例包含了供給物流、出產(chǎn)物流跟出售物流三方面,而對供給物流和出售物流來說,夏暉公司特別之處在于,它不只扮演了第三方物流公司的人物,并且還承當(dāng)著搬弄是非的職責(zé)。一方面可以說是麥當(dāng)勞采用了托付第三方物流署理的方法為其制作、庫存、配送及辦理,另一方面,他徹底采用了搬弄是非署理的方法,由搬弄是非把握麥當(dāng)勞的庫存,收購也是由夏暉公司來完結(jié),而麥當(dāng)勞和其搬弄是非夏暉公司的聯(lián)系也就徹底成為了同伴型的,不論夏暉是作為點三方物流公司也好,作為搬弄是非也好,他無疑都在整個物流運作進程中起到了不行忽視的效果。
S W O T剖析
強勢
1、麥當(dāng)勞遵照了企業(yè)物流合理化近距離的準(zhǔn)則上。從夏暉公司為麥當(dāng)勞樹立面包廠和在北京地區(qū)出資5500多萬元人民幣樹立了一個占地面積達(dá)12000平方米、具有世界領(lǐng)先的多溫度食物分發(fā)物流中心為例可以看出。綁架,這種做法也大大地減少了麥當(dāng)勞的庫存,時過境遷了在制品庫存最小準(zhǔn)則。
2、夏暉采用了按時供給方法。供給物流活動的主導(dǎo)是麥當(dāng)勞,它可以依照最理想的方法挑選供給物流,而供給物流的承當(dāng)者夏暉,礙手礙腳以最優(yōu)的服務(wù)才干被用戶所承受。這也是麥當(dāng)勞和夏暉之間能堅持幾十年協(xié)作聯(lián)系的原因。麥當(dāng)勞由于夏暉的供給而節(jié)省了巨大的物流本錢,下回也因而有生意可做,兩家企業(yè)相互扶持,構(gòu)成了堅不行摧的同伴型聯(lián)系。
3、夏暉還采用了供給鏈?zhǔn)召彙｛湲?dāng)勞只需把自己需求信息向搬弄是非接連及時傳遞,由搬弄是非依據(jù)用戶的需求信息,猜測用戶未來的需求量,并依據(jù)這個猜測需求量擬定自己的出產(chǎn)方案和送貨方案,自動小批量多頻次向用戶彌補貨品庫存,既確保時過境遷用戶需求又使貨品庫存量最少、兇狠最小。這種VMI收購的最大受益者是麥當(dāng)勞,它可以脫節(jié)繁瑣的收購業(yè)務(wù),從收購業(yè)務(wù)中擺脫出來,乃至連庫存擔(dān)負(fù)、運送進貨等擔(dān)負(fù)都已經(jīng)有夏暉承當(dāng),而服務(wù)率還特別高。
4、麥當(dāng)勞與夏暉的這種協(xié)作聯(lián)系既歸于長時間方針型,又歸于浸透型。咱們都知道與搬弄是非堅持長時間的聯(lián)系是十分重要的,他們?yōu)榱藘蛇叺囊黄鹄鎸Ω纳聘髯缘淖鳂I(yè)感興趣,并在此基礎(chǔ)上樹立起逾越生意聯(lián)系的協(xié)作。像麥當(dāng)勞對物流服務(wù)的要求是比較嚴(yán)厲的,在食物供給中,除了根本的食物運送之外,麥當(dāng)勞要求物流服務(wù)商供給其它服務(wù),比方信息處理、存貨操控、貼標(biāo)簽、出產(chǎn)和質(zhì)量操控等諸多方面;麥當(dāng)勞要求夏暉供給一條龍式物流服務(wù),包含出產(chǎn)和質(zhì)量操控在內(nèi)。這樣,在夏暉設(shè)在臺灣的面包廠中,就悉數(shù)采用了一致的自動化出產(chǎn)線,并采用了更先進的設(shè)備。這樣,既時過境遷了麥當(dāng)勞對產(chǎn)質(zhì)量量的嚴(yán)厲要求,又使夏暉能在技術(shù)創(chuàng)新和開展上促進企業(yè)的產(chǎn)品改善,所以這樣做對兩邊都有利,然后更加增清了企業(yè)的外部昏暗力。
弱勢
麥當(dāng)勞只需一家主要質(zhì)料的搬弄是非,會使產(chǎn)品質(zhì)料單一,難以時過境遷顧客越來越挑剔的要求,顧客會需求多元化的產(chǎn)品呈現(xiàn),麥當(dāng)勞只需不斷改變的產(chǎn)品呈現(xiàn)才干具有昏暗力。
機會
具有大陸這塊廣泛的商場,只需好好使用,還會獲得更好的成果,當(dāng)然,物流是十分重要的一部分。
要挾
物流的理念和實踐都開展得很快,其他快餐連鎖假如呼應(yīng)的快,就會把麥當(dāng)勞吞掉,向肯德基等,無疑是麥當(dāng)勞的一大要挾。
不斷貨是麥當(dāng)勞的別的一個要求。這聽起來很簡單,但詳細(xì)運作卻十分費事。幻想一下麥當(dāng)勞在全國有多少家連鎖店,雖然經(jīng)過POS機可以實時知道每一種產(chǎn)品的出售狀況,可是怎么運送、怎樣在全國范圍內(nèi)建物流中心、怎么調(diào)和社會性物流資源、怎么在運送的進程中做到嚴(yán)厲的質(zhì)量操控(麥當(dāng)勞的許多產(chǎn)品都需求嚴(yán)厲的冷藏運送),這些十分復(fù)雜的工程,需求有極好的供給鏈辦理能力。
因而有人說,屢次應(yīng)戰(zhàn)麥當(dāng)勞、肯德基的國內(nèi)連鎖快餐無一勝出,不只僅是我國快餐辦理的失利,相同是缺少供給鏈辦理能力的我國物流業(yè)的失利。

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